Stelle a Scuola

Lunedì 25 settembre 2017, dalle 20:30

LA TAVOLA DI ECCELLENZA AL SERVIZIO DELLA DIDATTICA E DEL GRANDE PUBBLICO. UN PUNTO D’INCONTRO DENTRO LE MURA DEL CASTELLO DI COSTIGLIOLE D’ASTI.

Una stella Michelin, lo chef Fabrizio Ferrari del ristorante Al Porticciolo 84 (Lecco) ha iniziato la sua carriera per passione. La sua cucina è un mix di sapori mediterranei e spezie orientali, di tradizione e innovazione. Appassionato viaggiatore, cura nel dettaglio ogni suo piatto. Le sue mani si uniranno a quelle di Massimiliano Careri, chef istruttore dell’ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners.

Finto pomodoro al tonno

Polpo, indivia all'olio, cipollotto, sedano fermentato, pesto di capperi e salsa romesco

Riso carnaroli ai funghi porcini crudi e cotti con ristretto di bue

Spigola, zucchina brasata, robiolina, salsa di mandorle e spinacino fresco

Granita di uva fragola ,nocciole e mousse alla ricotta

Cialda di avena al cardamomo, gelato di radice di prezzemolo, salsa di maracuja e

frutti di bosco ghiacciati

 

Suavissimus brut rosè 2010 “PRÆCLARA” da uve ruchè - TENIMENTI FAMIGLIA CAVALLERO (Scurzolengo - AT)

Vino Chardonnay “Prasca” 2015 - SCIORIO (Costigliole d’Asti - AT)

Piemonte Moscato 2016 Piero Gatti (Santo Stefano Belbo - CN)

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€ 60 a persona

Disponibilità limitata, contattaci per ricevere maggiori informazioni e per prenotare!