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- CHIUSO IL MARTEDÍ
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(+39) 0141 961346
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- CLOSED ON TUESDAY
INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Degustazione degli antipasti tradizionali piemontesi
- Magatello di vitello della “Razza Bovina Piemontese”, tonnato all’antica maniera
- Carpaccio di carne della “Razza Bovina Piemontese” con sedano croccante e salsa di Grana Padano DOP
- Trota salmonata al Moscato d’Asti con insalata belga brasata, uva passa e pinoli
- Cozze alla livornese
- Darna di baccalà con crema di zucchina al profumo di menta
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Primi
- Ravioli “del plin” al Seirass PAT di latte vaccino, con ristretto di passito da uve moscato
- Tagliolini con funghi porcini trifolati
- Pasta di Gragnano IGP “spaghetti” Pastificio Di Martino con pomodoro datterino della Piana del Sele e Pecorino di Amatrice DE.CO F.lli Petrucci grattugiato
- Calamarata con cozze, vongole e patate
- Risotto with PDO Castelmagno cheese and beef sausage
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Secondi
- Tagliata di sottofiletto della “Razza Bovina Piemontese”, avvolta nel lardo della Val Varaita
- Magro di pancetta brasata all’Albicocca Tonda di Costigliole PAT
- Coscia di coniglio stufata alla Favorita del Roero, con profumo di timo e limone
- Costolette di agnello cotte a bassa temperatura in crosta di Pistacchio di Bronte DOP
- Pescato del giorno scottato con crema di melanzana, vellutata di provola e datterino dolce
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Insalate
- La bianca: orzo perlato e farro con foglie di spinaci, barbabietole, pere, ricotta salata e salmone
- La contadina: insalata riccia, radicchio, mozzarella fior di latte, pomodoro, tonno, Cipolla Rossa di Tropea IGP, carote, uova, rucola
- La piemontese: insalata riccia, lollo rossa, carne cruda, Grana Padano DOP, sedano, uova, valeriana
- Cesare Cardini (Caesar Salad): fusello di pollo cotto al vapore, lattuga romana, crostini di pane dorato, Grana Padano DOP (condita con maionese, fatta con tuorlo d’uovo, poco aglio, pepe, succo di limone, olio extravergine d’oliva e filetti d’acciuga)
- Mozzarella di Bufala Campana DOP (250 g) Caseificio Barlotti - Paestum (SA) con pomodoro e basilico
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Dolci
- Torta alla Nocciola Piemonte IGP con crema di zabaione al Moscato d’Asti
- Coppa sabauda con Seirass PAT di latte vaccino - ovino con croccante di mais al profumo di lavanda
- Panna cotta con salsa alla pesca del cuneese PAT e granella di amaretto di Mombaruzzo
- Tagliata di frutta al naturale
- Tagliata di frutta con gelato
- Sorbetto ai frutti di stagione
- Torta caprese con salsa ai fiori d’arancio
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF. “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.
