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(+39) 0141 961346
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INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Battuta di vitella piemontese, maionese alle Nocciole Piemonte IGP, la loro cialda e Robiola di Roccaverano DOP
- Vitello tonnato all’antica maniera
- Capesante, tartare di barbabietola, salsa di Pecorino DOP
- Baccalà mantecato, crema di ceci, intingolo al lime e cialda popcorn
- Trota salmonata, crema di ravanelli e yogurt, grano saraceno
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Primi
- Agnolotti dal plin, crema di patate arrosto e Grana Padano DOP 24 mesi
- Riso Gallo Carnaroli Gran Riserva, zafferano, gamberi e asparagi
- Conchiglioni di Gragnano ripieni di ricotta di bufala con crema di piselli
- Spaghetti di Gragnano, sarde, pinoli e uvetta
- Crema di porri e patate, baccalà semicotto, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acetaia Malpighi
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Secondi
- Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e spinaci
- Tagliata di vitella piemontese, purè di patate e spinaci
- Seppia e caponata di melanzane
- Supreme di faraona al moscato d’Asti con sedano rapa, sedano agrodolce e maionese di noci
- Piccola selezione di formaggi
- Grande selezione di formaggi
- Insalata piemontese con carne cruda e scaglie di Grana Padano DOP
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Dolci
- ...Cioccolato e passione...
- Cheesecake alle banane, il loro gelato e caramello salato
- Bonet croccante e salsa al Moscato d'Asti
- Pera al moscato, crumble di meliga e gelato al rosmarino
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF.
“La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.