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- CHIUSO IL MARTEDÍ
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(+39) 0141 961346
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- CLOSED ON TUESDAY
INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
WINTER CLOSURE: from January 7th to February 11th 2020 included
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Trota salmonata, zenzero candito, crema di ravanelli e yogurt, pere al Porto e cialda di polenta
- Battuta di vitella piemontese, maionese alle nocciole, la loro cialda e Robiola di Roccaverano
- Vitello tonnato all’antica maniera
- Carciofi, radice di prezzemolo, ricotta di bufala e grano saraceno
- Uovo bio morbido, fonduta di Raschera e tartufo nero
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Primi
- Crema di porri, gamberi crudi e stracciatella di bufala
- Spaghetti di Gragnano, broccoli, Pecorino di Amatrice, uova di salmone e mandorle
- Conchiglioni con crema di cavolfiore, baccalà e limone
- Agnolotti dal plin ai tre arrosti con il loro sugo
- Riso Carnaroli, zucca, ragù di galletto e crema di Grana Padano DOP 24 mesi
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Secondi
- Polpo, ceci, patata, pomodori secchi e cime di rapa
- Supreme di faraona al moscato d’Asti con sedano rapa, sedano agrodolce e maionese di noci
- Tagliata di vitella piemontese, purè di camomilla e spinaci
- Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e carciofi
- Piccola selezione di formaggi
- Grande selezione di formaggi
- Insalata piemontese con carne cruda e scaglie di Grana Padano DOP
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Dolci
- ...Cioccolato e passione...
- Cheesecake alle banane, il loro gelato e caramello salato
- Cocco e mango
- Bianco, bianco, bianco
- Pera al moscato, crumble di meliga e gelato al rosmarino
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF.
“La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.