LA BARBERA

INFO

Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com

La Barbera Enoteca e Training Restaurant

WINTER CLOSURE: from January 7th to February 11th 2020 included

Natale e Capodanno al Castello!

Vi aspettiamo numerosi al Castello di Costigliole d'Asti, per trascorrere insieme ai vostri cari, i due momenti dell'anno più attesi!

Natale - 25 Dicembre
ore 12:30

Capodanno - 31 Dicembre
ore 20:00

Aperitivo di benvenuto dello chef a tavola

Salmone marinato, mandarino, pere e polenta

Cappone tiepido, cavolfiore alla vaniglia e melograno

Carnaroli Gran Riserva Gallo, crema di cardi, acciughe e nocciole

Bottoni di cappone nel suo brodo

Capretto alla menta, purè di camomilla e radicchio brasato

Parfait al mandarino, castagne e gelato al panettone

Caffè espresso e piccola pasticceria

€ 45

Aperitivo in cantina

Crudo e cotto di mare

Petto d'anatra, foie gras e pistacchi

Uovo morbido, cotenna di maiale, lenticchie e caviale

Spaghetti di Gragnano, broccoli, mandorle, pecorino di Amatrice e gamberi rossi

Carnaroli Gran Riserva Gallo, quaglia, tartufo nero e ristretto di carne

Polpo, patata viola, carciofi e carciofi

Cioccolato e passione

Caffè espresso e piccola pasticceria

€ 60

È consigliata la prenotazione per entrambi i menu - Tel. 0141 961346

Contact us

(+39) 0141 961346

12:00 - 14:30 (pranzo)
19:00 - 22:00 (cena)
CHIUSO IL MARTEDÍ

12:00 - 14:30 (lunch)
19:00 - 22:00 (dinner)
CLOSED ON TUESDAY

An amazing experience

among Langhe and Monferrato

OUR SELECTION

Antipasti
1. Trota salmonata, zenzero candito, crema di ravanelli e yogurt, pere al Porto e cialda di polenta
2. Battuta di vitella piemontese, maionese alle nocciole, la loro cialda e Robiola di Roccaverano
3. Vitello tonnato all’antica maniera
4. Carciofi, radice di prezzemolo, ricotta di bufala e grano saraceno
5. Uovo bio morbido, fonduta di Raschera e tartufo nero
Primi
1. Crema di porri, gamberi crudi e stracciatella di bufala
2. Spaghetti di Gragnano, broccoli, Pecorino di Amatrice, uova di salmone e mandorle
3. Conchiglioni con crema di cavolfiore, baccalà e limone
4. Agnolotti dal plin ai tre arrosti con il loro sugo
5. Riso Carnaroli, zucca, ragù di galletto e crema di Grana Padano DOP 24 mesi
Secondi
1. Polpo, ceci, patata, pomodori secchi e cime di rapa
2. Supreme di faraona al moscato d’Asti con sedano rapa, sedano agrodolce e maionese di noci
3. Tagliata di vitella piemontese, purè di camomilla e spinaci
4. Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e carciofi
5. Piccola selezione di formaggi
6. Grande selezione di formaggi
7. Insalata piemontese con carne cruda e scaglie di Grana Padano DOP
Dolci
1. ...Cioccolato e passione...
2. Cheesecake alle banane, il loro gelato e caramello salato
3. Cocco e mango
4. Bianco, bianco, bianco
5. Pera al moscato, crumble di meliga e gelato al rosmarino

Autenticità

Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.

Stagionalità

Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF.
“La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.

Per tutti

Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.