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- CHIUSO IL MARTEDÍ
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(+39) 0141 961346
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- CLOSED ON TUESDAY
INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Degustazione degli antipasti tradizionali piemontesi
- Magatello di vitello della “Razza Bovina Piemontese”, tonnato all’antica maniera
- Sformato di asparagi su fonduta di Raschera DOP d’alpeggio
- Guazzetto di moscardini alla Luciana
- Acciughe alla genovese
- “Brandacujun” di baccalà alla ligure
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Primi
- Agnolotti di carne alla piemontese
- Tagliolini con Castelmagno d’alpeggio DOP e salsiccia di vitello
- Pasta di Gragnano IGP spaghetti “La Rigorosa” con pomodoro datterino della Piana del Sele e Pecorino di Amatrice DE.CO F.lli Petrucci grattugiato
- Orecchiette con vongole, broccoli e olive
- Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo con carciofi
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Secondi
- Tagliata di sottofiletto della “Razza Bovina Piemontese”, avvolta nel lardo della Val Varaita
- Stinco di maiale nostrano stufato, al profumo di miele e Marsala
- Scaramella della “Razza Bovina Piemontese” arrosto, alla Nocciola IGP Piemonte
- Agnello sardo IGP profumato all’origano
- Frittura di calamari, gamberi e moscardini
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Insalate
- La bianca: orzo perlato e farro con foglie di spinaci, barbabietole, pere, ricotta salata e salmone
- La contadina: insalata riccia, radicchio, mozzarella fior di latte, pomodoro, tonno, Cipolla Rossa di Tropea IGP, carote, uova, rucola
- La piemontese: insalata riccia, lollo rossa, carne cruda, Grana Padano DOP, sedano, uova, valeriana
- Cesare Cardini (Caesar Salad): fusello di pollo cotto al vapore, lattuga romana, crostini di pane dorato, Grana Padano DOP (condita con maionese, fatta con tuorlo d’uovo, poco aglio, pepe, succo di limone, olio extravergine d’oliva e filetti d’acciuga)
- Mozzarella di Bufala Campana DOP (250 g) Caseificio Barlotti - Paestum (SA) con pomodoro e basilico
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Dolci
- Torta alla Nocciola Piemonte IGP con crema di zabaione al Moscato d’Asti
- Degustazione di dolci tradizionali della pasticceria italiana
- Panna cotta con salsa al caffè
- Babà napoletano profumato con liquore al Limone di Sorrento IGP "Villa Massa"
- Babà napoletano profumato con liquore all'Aancia rossa di Sicilia IGP "Solerno"
- Tagliata di frutta al naturale
- Tagliata di frutta con gelato
- Sorbetto ai frutti di stagione
- Cannolo siciliano
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF. “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.
