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- CHIUSO IL MARTEDÍ
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(+39) 0141 961346
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- CLOSED ON TUESDAY
INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
CLOSING DAYS
December 24th, 25th and 26th
January 1st for dinner (open for the lunch)
January 2nd
From January 21st to February 12th included
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Salmone marinato, zenzero candito, crema di ravanelli e yogurt
- Battuta di vitella piemontese, maionese alle nocciole, la loro cialda e Robiola di Roccaverano
- Vitello tonnato all’antica maniera
- Uovo biologico a bassa temperatura, fonduta di Raschera e tartufo nero
- Baccalà al vapore, crema di cipolle dolci, pomodori confit alla vaniglia e cialda di polenta
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Primi
- Crema di porri, crudo di gamberi, stracciatella e salsa di carapaci
- Spaghetti di Gragnano, crema di broccoli, pecorino, mandorle e uova di salmone
- Conchiglioni al ragù di coniglio, crema di peperoni e Grana Padano DOP
- Agnolotti dal plin ai tre arrosti con il loro sugo
- Riso Carnaroli, patate, vongole e limone
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Secondi
- Polpo, zucca e caprino
- Stinco di maiale al miele e Marsala, sedano rapa e indivia belga
- Tagliata di vitella piemontese, scalogni caramellati e spinaci
- Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e carote
- Piccola selezione di formaggi
- Grande selezione di formaggi
- Insalata piemontese
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Dolci
- ...Cioccolato e passione...
- Cheesecake alle banane e caramello salato
- Mousse di cioccolato bianco, lamponi, crumble di nocciole e liquirizia
- Delizia al limone
- Tagliata di frutta con gelato
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF. “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.
