LA BARBERA

INFO

Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com

La Barbera Enoteca e Training Restaurant

Book now!

Treno storico 14 Aprile 2019 - Il Menu!

Domenica 14 Aprile 2019, pranzo al Castello

MENU 18 €

MENU 23 €

Vitello tonnato all'antica maniera

Riso Carnaroli Gran Riserva Gallo, asparagi e Castelmagno DOP

Agnolotti del plin ai tre arrosti con il loro sugo

Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e carote

Mousse di cioccolato bianco, lamponi, crumble di nocciole e liquirizia

Calice di vino

Acqua

Caffè

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È consigliata la prenotazione entro giovedì 11 Aprile 2019 per il menu garantito - Tel. 0141 961346

(+39) 0141 961346

12:00 - 14:30 (pranzo)
19:00 - 22:00 (cena)
CHIUSO IL MARTEDÍ

12:00 - 14:30 (lunch)
19:00 - 22:00 (dinner)
CLOSED ON TUESDAY

An amazing experience

among Langhe and Monferrato

OUR SELECTION

Antipasti
1. Salmone marinato, zenzero candito, crema di ravanelli e yogurt
2. Battuta di vitella piemontese, maionese alle nocciole, la loro cialda e Robiola di Roccaverano
3. Vitello tonnato all’antica maniera
4. Uovo bio morbido, asparagi, Grana Padano DOP e composta amara di limoni
5. Baccalà al vapore, crema di ceci, cipolla rossa agrodolce e cialda di polenta
Primi
1. Crema di topinambur, salsa di acciuga e burrata
2. Spaghetti di Gragnano, crema di broccoli, pecorino, mandorle e uova di salmone
3. Conchiglioni al ragù di coniglio, crema di peperoni e Grana Padano DOP
4. Agnolotti dal plin ai tre arrosti con il loro sugo
5. Riso Carnaroli al Grana Padano DOP 24 mesi, quaglia al Marsala e il suo bagnetto
Secondi
1. Calamaro, carciofi e crema di patate arrosto
2. Maialino da latte al miele e senape, sedano rapa e radicchio
3. Tagliata di vitella piemontese, scalogni caramellati e spinaci
4. Arrosto della vena cotto a lungo nella Barbera, radice di prezzemolo e carote
5. Piccola selezione di formaggi
6. Grande selezione di formaggi
7. Insalata piemontese
Dolci
1. ...Cioccolato e passione...
2. Cheesecake alle banane e caramello salato
3. Mousse di cioccolato bianco, lamponi, crumble di nocciole e liquirizia
4. Delizia al limone
5. Tagliata di frutta con gelato

Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.

Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF. “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.

Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.

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LA BARBERA

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Treno storico 14 Aprile 2019 - Il Menu!

MENU 18 €

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(+39) 0141 961346

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Primi

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