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- CHIUSO IL MARTEDÍ
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(+39) 0141 961346
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- CLOSED ON TUESDAY
INFO
Piazza Vittorio Emanuele II, 10
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
Costigliole d'Asti (AT)
Tel: +39 0141 961346
E-mail: info@ristorantelabarbera.com
La Barbera Enoteca e Training Restaurant
An amazing experience
among Langhe and Monferrato
OUR SELECTION
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Antipasti
- Degustazione degli antipasti tradizionali piemontesi
- Magatello di vitello della “Razza Bovina Piemontese”, tonnato all’antica maniera
- Carpaccio di pesce spada marinato con crema di olive e olio al prezzemolo
- Acciughe alla genovese
- Sformato di zucchine in fiore con vellutata di pomodoro
- Battuta di tonno con pomodorino candito alla vaniglia
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Primi
- Tagliolini con ragù di coniglio e crema di peperoni
- Pasta di Gragnano IGP spaghetti “La Rigorosa” con pomodoro datterino della Piana del Sele e Pecorino di Amatrice DE.CO F.lli Petrucci grattugiato
- Ravioli di melanzane e mozzarella
- Paccheri ripieni gratinati al forno
- Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo con pomodoro, crudo di gamberi e stracciatella di bufala
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Secondi
- Tagliata di sottofiletto della “Razza Bovina Piemontese”
- Scaramella della “Razza Bovina Piemontese” arrosto, alla Nocciola IGP Piemonte
- Coniglio alla ligure con olive taggiasche e pinoli
- Orata all’acqua pazza
- Carpione estivo
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Insalate
- La bianca: orzo perlato e farro con foglie di spinaci, barbabietole, pere, ricotta salata e salmone
- La contadina: insalata riccia, radicchio, mozzarella fior di latte, pomodoro, tonno, Cipolla Rossa di Tropea IGP, carote, uova, rucola
- La piemontese: insalata riccia, lollo rossa, carne cruda, Grana Padano DOP, sedano, uova, valeriana
- Cesare Cardini (Caesar Salad): fusello di pollo cotto al vapore, lattuga romana, crostini di pane dorato, Grana Padano DOP (condita con maionese, fatta con tuorlo d’uovo, poco aglio, pepe, succo di limone, olio extravergine d’oliva e filetti d’acciuga)
- Mozzarella di Bufala Campana DOP (250 g) con pomodoro e basilico
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Dolci
- Torta alla Nocciola Piemonte IGP con crema di zabaione al Moscato
- Degustazione di dolci tradizionali della pasticceria italiana
- Panna cotta con salsa al caffè
- Pesche ripiene al cacao e amaretti
- Tagliata di frutta al naturale
- Tagliata di frutta con gelato
- Sorbetto ai frutti di stagione
- Cannolo siciliano
Raccontare i piatti, anziché portarli in tavola. Studiare, preparare e avventurarsi nella cultura gastronomica italiana, giorno dopo giorno. Portata dopo portata. A “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” va in scena una vera e propria avventura attraverso la tradizione culinaria del Bel Paese.
Il ritmo della terra e delle stagioni scandisce il tempo ed è il battito predominante anche dentro le porte del ristorante didattico ICIF. “La Barbera Enoteca e Training Restaurant” ha in serbo una serie di percorsi tematici all’insegna della stagionalità e della territorialità, per accompagnarvi lungo tutto l’arco dell’anno.
Un programma di lezioni pensate per il pubblico amatoriale. La scuola apre le porte a tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza gastronomica ai fornelli, mettendosi alla prova e dando spazio alla creatività, divertendosi nella preparazione di sfiziosi manicaretti, guidati dagli Chef istruttori ICIF.
